ФЕНХЕЛЬ

Фенхель или аптечный укроп является близким родственником петрушки, хотя больше похож на укроп. Относится к тем растениям которые едят целиком: корни,  вырываемые ранней весной второго года или поздней осенью первого года, листья и стебли, срезаемые до цветения, цветы в самом начале цветения, и семена, которые убирают в августе-сентябре полузрелыми и дополнительно досушивают.
Фенхель довольно неприхотлив, поэтому выращивается по всему миру.
Аромат фенхеля сильный, приятный, теплый, немного похож на анисовый, вкус сладковатый освежающий.
Корни и листья фенхеля употребляют в свежем виде в салаты, добавляют при тушении мяса, особенно кролика и свинины. Семена добавляют в конфеты или настойки. Кладут в фарш для колбас, выпечу и хлеб, добавляют в соус для пиццы и пасты. Фенхель входит в состав бенгальской смеси "PANCH PHORON"и китайскую "УСЯНМЯНЬ" или 5 специй.
В Индии семена фенхеля часто подают в конце трапезы - освежить дыхание и помочь организму переварить съеденное.
Фенхель очень мягкая пряность именно из его семян изготавливают "укропную воду" для новорожденных и чай для усиления лактации кормящим мамам. Теплый настой фенхеля с медом  снимает боль в кишечнике и вздутия в животе. Настой фенхеля снимет с глаз усталость после долгого рабочего дня за компьютером.